Всем желаю Здравствовать!!!

Всем привет!

Рада вас увидеть в своем новом блоге.Меня зовут Светлана, мне 41 год.У меня большая семья: сын 16 лет,муж, 2 кошки и 2 кота и пёс-ротвейлер, ему уже 11,5 лет.Их фото возможно тоже появятся в моем блоге.

Многое мне на blogger.com непривычно, но я постараюсь сделать здесь уютно.В основном живу на livejournal.com.

Меня там вы можете найти по адресу
http://lira70.livejournal.com/.


В этом блоге я буду делиться рецептами как прошлых лет,так и новыми.Все рецепты мною проверены, фото тоже мои.Так как у меня нет зеркального фотоаппарата, я фотографирую обычным цифровым. И не всегда мои фотографии красивы,но они подтверждают, что я приготовила данное блюдо.И их не воруют, что тоже неплохо.
Наверно, пока что все.
Добро пожаловать!

пятница, 12 августа 2011 г.

Пирог с курицей и картофелем

Рецепт из книги «Курица и другая птица..»
Сам рецепт от Зарецкой Т.из Омска
вот эта:


Извиняюсь за фото.. но что уж есть..              
А так как пирог- то вкусный получился..,съев большой кусок, спешу поделиться))



Ингредиенты

Слоеное тесто готовое-500 г (я взяла слоеное дрожжевое)
Масло растительное для смазывания формы-1ч.л.
Яйцо для смазывания пирога-1 шт.

Для начинки:
Окорочок куриный- 2шт.
Картофель-3 шт.
Лук репчатый-1 шт.
Масло сливочное-50 г
Соль, перец свежемолотый, специи-по вкусу

1 Окорочка вымыть, обсушить и отделить мякоть от кожи и костей. Нарезать маленькими кубиками.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3.Картофель вымыть, очистить и нарезать маленьким кубиками или очень тонкими пластинками.
4. В миску положить куриное мясо, лук, картофель, добавить соль, перец, влить 2 столовые ложки воды и хорошо перемешать начинку.
5. Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и тонко раскатать. В смазанную маслом форму для выпекания или на противень выложить большую часть теста.
6. На тесто выложить начинку и равномерно pacпределить по всей поверхности, оставляя с краев по 3 см.
Сливочное масло порезать небольшими кусочками и разложить по всей поверхности пирога.
7. Края теста подвернуть на начинку и смазать края взбитым яйцом. Накрыть пирог меньшей частью раскатанного теста.
8.В середине пирога сделать аккуратное отверстие для выхода пара. Поверхность смазать взбитым желтком. Выпекать пирог при температуре 180 градусов 35-40 минут

Немного пошагово.. не знаю, надо или нет.

1.Вот такие я брала лук и картошку. почти готовы к нарезанию))


2.Картофель нарезала найсером-дайсером маленькой решеткой.


3.Вот куриное мясо и лук,нашинкованный теркой Бернер

4.Приправы в смесь мяса, лука и картофеля, еще и соль обычная.


5.Готовая начинка



Я, конечно, наделала оплошностей: слишком тонко раскатала, чуть не забыла положить масло на начинку!, и тесто долго лежало просто раскрытым, поэтому слегка покрылось корочкой.
Но пирог получился очень вкусным, даже муж ,не особо уважающий картошку,)) оценил!

Маринованные шампиньоны от Гордона Рамзи.

 Скачала видео на ютубе и показала мужу.. он загорелся и мы сделали эти грибы.Точнее я была в помощниках..
Описать как правильно их готовить.. после Рамзи довольно сложно.. поэтому вот ссылка на ютуб..только успевай за ним записывать))
.Рамзи грибы

Маринованные шампиньоны от Рамзи

Нужно: мелкие грибы -шампиньоны, оливковое масло, уксус, соль, лук шалот (или сладкий лук), винный уксус, свежий эстрагон
Фотографировала бегом.. и как получилось- даже не весь процесс.. но за мужем не успеть.. тем более, что если он готовит- уйдите все...
Поэтому простите... лучше конечно посмотреть видео..да и грибы ....особого выбора в гипере в тот день -не было

Итак:
рецепт из книги Рамзи Г."Семейный обед в воскресенье":но лучше все же видео посмотреть!!

4—5 ст. л. оливкового масла плюс еще
немного для обрызгивания
500 г шампиньонов, очистить, обрезать концы ножек, самые крупные грибы разрезать пополам
2—3 луковицы шалота,
черный перец
немного белого винного уксуса
маленький пучок эстрагона, только листья

Разогреть оливковое масло в большой ско­вороде с толстым дном.
Всыпьте грибы и обжарьте на сильном огне в течение 5 минут.
Добавьте лук, как следует приправьте солью и перцем.
Готовьте, пока шалот не станет мягким, затем щедро плесните уксуса( по краю сковороды) и дайте жидкости покипеть несколько минут. Также щедро сбрызните оливковым маслом.
Дайте ос­тыть до комнатной температуры.
Перед подачей к столу посыпь­те листьями эстрагона.




2.

3.Шалота не было, взяли красный лук


3.и вот результат



Скумбрия холодного копчения

Рецепт из инструкции к аэрогрилю



 Этот рецепт скорее для тех у кого есть аэрогриль.
1.Купить хорошую скумбрию-   у меня была замороженная.
2.Рыбу промыть, натереть солью,( я добавляла приправу для рыбы, тогда соль лучше не надо, получилась слегка пересолёной)

Можно натереть  куркумой, тогда цвет будет как  в магазине).Я натерла только перед укладкой в АГ.. забыла раньше\)
3.Положить в посуду и прижать гнетом. - Я завернула в фольгу и убрала  в холодильник .
4.Поставить в холодильник на 3 дня.
5.В последний день нанести препарат для копчения.

Коптить в два этапа:

1. На средней решетке 20 минут при t 65С, скорость вентилятора - низкая ( если рыбок больше поместилось -увеличить минут на 5-10 время)
2. 10 минут при t 95 С, скорость вентилятора - средняя.(так же можно увеличить время от кол-ва рыбок)





Пирог с персиками

  Проще некуда!! Когда особо некогда думать или просто лень искать...подойдет вот этот рецепт..



Сам рецепт взяла здесь:www.povarenok.ru  от Кареглазой

Повторю его дословно, но в  скобках мои пометки
Ингредиенты :
Мука -250 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.(пачку Д-ра Откера)
Маргарин (или масло) — 250 г (маргарин "Хозяюшка")
Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 200 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Персик (консервированный) — 500 г-(свежие 2 штуки больших)

Приготовление:(подчеркнутое -мое)
1.Сливочное масло (маргарин) растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, добавить желтки от яиц, тщательно перемешать.
2.Добавить муку и разрыхлитель и замесить негустое тесто. Белки взбить в пену и аккуратно ввести в тесто. Перемешать.
Половину теста выложить в форму для выпечки (смазав форму маслом).
Я выложила все тесто
3.Сверху уложить персики.Затем на персики вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
У меня мини-духовка , хватило 30-35 минут
Перед выпечкой


После ...


И кусочек:



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

пятница, 5 августа 2011 г.

Деревенский хлеб (Франция)

Рецепт из книжки "Булочки и хлеб в домашних условиях"
Я уже его пекла. но сейчас изменила пропорции.Мне кажется он стал чуть лучше..но может кажется.. я ж ведь не слишком изменила..
я сразу приведу рецепт мною переделанный, потому что там сама готовка рястянута на 2-3 дня... а оно нам надо? нет..

рецепт с моими изменениями

Мука пшеничная- 500 г
мука ржаная 125 г
450 мл теплой воды
1ч. л. и 3/4 ч. л. сухих дрожжей
0,5 ст.л. соли
1ст. л. солода

Все сложила в печку и на режим тесто.Когда тесто в печке поднялось высоко, вытащила, сформовала круг и при включенной духовке дала подняться.Потом сделала надрез и смазала поверхность подсолнечным маслом.И в духовку до готовности.
до выпечки:

Только из духовки:
разрез

четверг, 4 августа 2011 г.

Бисквит "Кокосовый"


из книги "Шоколадное искушение"
пекла в ноябре 2008
Рецепт:
2 стакана муки
3/4 стакана какао
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/4 ч.л. соли
2 стакана сахара
250 г сливочного масла
5 яиц
1 ч. л. ванильной эссенци и(я брала просто ванильный сахар)
1 стакан молока
1 стакан кокосовой стружки

Для крема и украшения
1,5 стакана сах. пудры
100г слив. масла,размягченного
1/4 стакана густых сливок ( у меня ушло больше)
2 ст. л. какао
1 стакан кокосовой стружки
стружки у меня было не стаканами, а просто пакетики по 50 грамм

1.Смешать муку с какао,разрыхлителем,содой и солью.
2.Масло взбить с сахаром и легкую воздушную массу.Добавить яйца ( по одному),продолжая взбивать,затем осторожно влить ванильную эссенцию ( я ван. сахар вместе с обычным сахаром кинула)
3.Постепенно добавить мучную смесь и молоко,всыпать кокосовую стружку,тщательно размешать.Тесто залить в форму  и разровнять.

Для крема взбить масло,сахарную пудру,сливки и какао в однородную массу.Кокосовй стружкой обсыпать бока и немного верх.

 мое: неудачно, конечно, я украсила..ну не умею,  а жаль..
да еще сливки опали...надо было сразу фоткать..
Бисквит пропитался и получилось вполне вкусно.


Приятного аппетита!

Торт "Прага"



Торт "Поль Робсон"

www.kuharka.ru
 Повторю рецепт
Тесто:
1ст сахара
1ст сметаны
2 яйца
½ банки сгущенного молока
2-3ч. л какао
0,5 ч. л соды
1,5 ст. муки
ваниль

Крем:
½ банки сгущенного молока
200гр сл. масла
1ч. л какао
Приготовление:
1.Сахар растереть со сметаной и сгущенным молоком, чтобы сахар полностью растворился . 2.Добавить яйца и взбить с помощью миксера .
3.Муку смешать с порошком какао и содой.
4.Постепенно добавить во взбитую массу и хорошо перемешать.
5.Залить тесто в форму и испечь.
6.Дать остыть и разрезать на две части.
7.Для приготовления крема взбить сгущенное молоко с теплым сл. маслом, какао.
8.Коржи смазать кремом

Мое:
В тесто добавила орехи- грамм 250 ( кешью,миндаль и грецкие).
Выпечка в мультиварке Панасоник  65 мин, потом 3-4 мин на подогреве и снова на 20 мин на "Выпечку".
Крем я сделала из 0,5 банки сгущенки и 1 банки вареной сгущенки ( не люблю когда много масла в креме) и 180 г масла.
Все взбила миксером.
Основу разрезала на 3 коржа, пропитала ( кофе растворимый 2 ч. л на 1/3 стаканчика гор. воды).
вот он целиком:



Кусочек:


среда, 3 августа 2011 г.

Крамбль с вишней


Это первый крамбль в моей кулинарной жизни...
ну вот.. полдня искала рецепт..в избранное вроде кидала.. но там не оказалось..нашла все равно..
 вот он: susan-72.livejournal.com.
и все же сделала.. верх слегка пригорел.. масла мало было, видимо.. суховато.. но вкусно..
подтверждение того,что сваяла..


повторю рецепт , что б не искать потом..слово в слово..в скобках мое
susan-72.livejournal.


вишня 500гр
сахарная пудра 50гр
крахмал 1ст.л.
мало сливочное 80гр ( возможно от кол-ва пряников надо и чуток побольше.. у меня суховато получилось, или масло такое...)
шоколадные пряники 250гр
мука 3ст.л.

Вишню промыть, удалить косточки.
В блендере измельчить пряники, ( я в комбайне ножом для мяса.)
Добавить к ним масло, муку , измельчить пальцами в крошку.( а я не вынимая из комбайна)
В рецепте указано добавить соль, но я этого не стала класть соль,думаю она там будет лишней.9 я тоже не добавляла)

В форму выложить вишню, посыпать вишню крахмалом и сахарной пудрой.
Выложить на вишню пряничную крошку и запекать в духовке.
Запекала при средней температуре , около 25-30 минут.

суббота, 30 июля 2011 г.

Картофельные блины с мясной начинкой


Ингредиенты:
4-5 картофелин среднего размера,
200 мл сливок или молока,
2 яйца,
6 ст. л. муки,
соль,
мололтый черн. перец
сущеный тимьян по вкусу










Для начинки:
300 г постной свинины или курятины
1 луковица
 1 красный перец,
соль по вкусу
растит. масло для обжаривания
Приготовление:
Картофель очищаем,натираем на мелой терке.
Сливки или молоко слегка подогреваем и вливаем в картофель.
Добавляем туда же яйца и размешиваем.Постепенно, по ложке,всыпаем муку и размешиваем так,что бы не образовалось комочков,приправляем  массу по вкусу солью и специями.
Разогеваем сковороду,смазываем растит. маслом.
Маленьким ковшиком выливаем тесто тонким слоем на горячую сковороду.
Аккуратно ложкой развравниваем поверхность блина,чтобы она была ровной.Обжариваем блин с двух сторон.

Для приготовления начинки мясо нарезаем небольшими кусочкам и и обжариваем до готовности вместе с мелко нарезанным репчатым луком и следким перцем.

Перед окончанием добавляем соль и   черый молотый перец.
На каждый блинчик кладем по 1 ст. л. начинки и соврачиваем их в трубочки.Горячие блины подаем блины к столу.

P.S.Я поджарила начинку в мультиварке на программе "Выпечка": лук, грибы,мясо и свои приправы.Блинчики жарила на  блиннице.

Всем желаю Здравствовать!!!

Нужна помощь:
1.Не получается скрыть под "Кат" часть текста.. не срабатывает.Если кто знает- подскажите.Кнопку разделения жму.. выделяется, а в конечно итоге -весь пост навиду.... тренировалась на Кексе))
2.Еще вопрос..  а как можно свои картинки вставить, что б изменить вид журнала. ну как в ЖЖ.

Пока что все.

КЕКС ЛИМОННЫЙ С ИЗЮМОМ И ЦУКАТАМИ

Пекла давненько.. но он мне покоя не дает.. но сын не ест цукаты.. пеку  теперь только летом, когда ребенок уезжает к мои родителям))



Угоститесь: очень вкусный кекс
 (оригинал рецепта можно посмотреть у Алены на сайте Волшебная кухня Алены)
Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
80 гр. сливочного масла
1 баночка сметаны (200 гр.)
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
0,5 стакана цукатов
0,5 стакана изюма
1/4 ч. ложечки корицы
1,5 ч. ложечки разрыхлителя
1.5 стакана муки
сахарная пудра
Яйца взбить в пену с сахаром и ванильным сахаром.
Масло комнатной температуры порезать на кусочки и добавить в тесто.
Добавить баночку сметаны.
Все взбить.
Натереть лимон и эту цедру всыпать в тесто .
Выжать сок с лимона и влить сюда же.
Всыпать корицу,изюм и цукаты.
Перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку.
Тесто перемешать.
Форму диаметром 23 см.смазать маслом.
Тестом заполнить форму и поставить в заранее разогретую
до 180 град.духовку.
Через 15-20 минут температуру убавить до 170 град. и продолжить выпекать в среднем еще минут 20.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

  это верх формы ( пекла в ней первый раз):

перевернула  и вспомнила. что верх  у кекса - это то, что было низом формы)):


слегка подгорел.. плита((((
ну и разрез:

Деруны

-Картошку пропустила через соковыжималку- с центрифугой ( честно, не взвешивала)
-потом сок и жмых смешала,
добавила
-1 ст. л . муки ,
-1 яйцо, соль.
Вот напекла дерунов( многие их знают как "драники")


четверг, 28 июля 2011 г.

Котлеты, фаршированные шампиньонами



Рецепт из маленького простого журнала. уже и не помню какого.
Ингредиенты:
курица 1,3 кг
шампиньоны 250 г
батон пшеничный вчерашний 120 г
молока или вода 160 г
масло сливочное 7 ст.л.
сухари панировочные 1/2 стакана
соль
Приготовление:
Батон,срезав корочки,замочить в воде или молоке.
Мякоть курицы,отделив от костей,смешайте с батоном и пропустите 2 раза через мясорубку.Массу посолите,разведите оставшимся от замачивания хлеба молоком или водой,добавьте 2 столовые ложки размягченного сливочного масла и взбейте.
Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками,обжарьте в 2 ст. л. масла и посолите.
Из куриной массы сформуйте лепешки,положите на середину грибы, края соедините.Придайте форму котлет.
Запанируйте их  в сухарях и обжарьте  до образования золотистой корочки,прогрейте в духовке.
При подаче на стол полейте маслом,гарнируйте припущенными овощами.

Мое: готовый куриный фарш смешала с замоченном в молоке хлебом(домашним), добавила масла и взбила миксером на небольшой скорости, грибы  порезала в измельчителе, поджарила со специями  в МВ.(Я  почти все готовлю в мультиварке (МВ) Панасоник)
Сформовав котлеты,обваляла в панировке и жарила в МВ на программе ВЫПЕЧКА.
Фото давнишнее...

проба пера..

Только к ЖЖ привыкла и на тебе.. атакуют... не иначе как  спецслужбы..

понедельник, 25 июля 2011 г.

Я догадываюсь, что многим будет смешно, что я ставлю такой  простой, до нельзя, рецепт.

Но разрешаю улыбнуться еще: я первый раз его делала.
  
Я почему то всегда боюсь панировок и тому подобного.
Мясо "голышом" мне жарить сподручнее)) и к тому же не люблю жарит в сковороде. 
У меня всегда остается, точнее оставалась, недожаренными котлеты и прочее.
И я уже 4 года жарю, практически  все, в мультиварке или скороварке, или запекаю в аэрогриле и духовке.
Но  тут долго мучаясь, что приготовить на ужин.. да и мужу с собой на работу...взяла в руки эту книгу.. которая мне сразу НЕ понравилось.. от названия я ожидала ЛАКОМСТВ.. а там оказалось.. борщ, шаурма, винегрет.. и подобное, того десерта, что на обложке там и в помине нет.
Но у меня есть правило- покупаю книгу ( ее покупала через интернет-магазин)- должна из нее хоть  одно блюдо, но приготовить.
И как раз попался на глаза этот шницель.На удивление.. хотя может уже и хватит удивляться..  получилось вкусно, все прожарилось, а ведь  жарила на сковороде- у меня индукционная плита и там свои заморочки..
И получилось вообще смешно..спросила мужа-ну что ж ему все же приготовить.. он сказал- шницель.. а я еще даже и словом не обмолвилась о том, что уже была такая задумка... муж и жена.....))) 
Ну ладно хватит прелюдий..
Вернемся к шницелю.

Слово «шницель» происходит от немецкого schnitzen –«нарезать»Блюдо представляет собой тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный в сухарях или мук и обжаренный во фритюре (глубокое погружение в раскалено масло).Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.

Ингредиенты:
свиная вырезка —10-12 кусков (около 1,5 кг)---  у меня не знаю сколько было, но получилось 5 толстых кусков
яйца 2-3 штуки-- вязла 2
мука – 2 стакана- насыпала на глаз
соль, черный перец молотый- по вкусу, добавила приправу "Чеснок"
растительное масло ( для жарки)

Приготовление:
1.Подготовить мясо. Если это цельный кусок ,его следует нарезать ломтями толщиной 1-1,5 см, предварительно промыв в холодной воде.


2.В глубокую миску разбить 2-3 яйца, добавить щепотку соли, молотого перца и взбить.

3.Отбить мясо с двух сторон, посолить. Поставить сковороду на огонь, налить масло.
4.Пока сковорода разогревается, взять глубокую тарелку и насыпать в нее муки. Обвалять мясо в обеих сторон.
5.Следует убедиться, что мясо равномерно покрыто мукой.
6.В миску с яйцом поочередно опускать куски мяса. Яичная масса должна полностью покрыть свинину.

7.Затем мясо положить на уже нагретую сковороду и жарит в течение 3-4 минут с каждой стороны. Если мясо толще, время жарки увеличить.
Я жарила намного долго, и с крышкой ( что б внутри прожарилось) и без нее, на 100 градусах.
И что б запить- Лимонад из лимонов, мяты и одного лайма ( это я сама уже его туда добавила), рецепт взяла у irica-summer
Напиток  получился не таким ярким, но не менее вкусным. Это уже муж подтвердил, а  у нас с ним договор- не врать насчет приготовленных блюд.

пятница, 1 июля 2011 г.

Ситный с маком.

 Увидела.. запомнила.. распечатала и испекла..
Не знаю, как там насчет схожести с советскими бубликами..( не успела понять))
Он у нас не успел толком остыть..
Но я успела слопать 2 кусочка с медом.. это волшебно!


Спасибо за  замечательный рецепт Людмиле mariana-aga. 
Уже обещано испечь на работу.. благо сын уехал к бабушке - никто не слопает его в один момент.. а мужу я не покажу.. точнее испеку теперь сразу 2.
Но я делала на пшеничной хлебопекарной муке..  и тесто замешивала хлебопечка.
Так как тесто несколько раз надо обмять..я помогла печке это сделать)) и он у меня в поднимался еще 2 раза.Не знаю хорошо  это или плохо..
Все брала по рецепту, только воды было 330 мл, как указано для хлебопечки на 500 грамм муки.
Повторю рецепт- слова не мои
фото мое.. ну это сразу видно.. и к тому же оно получилось нерезким..я лихо сбросила все настройки в фотоаппарате и настроить не получается.. надо просто заняться...
В скобках мое

Рецепт:
500г муки 1с ( я брала хлебопекарную.. какой сорт- не смотрела)
4г инстантных дрожжей ( примерно 0,5 ст.л.(ложка от хлебопечки)
7г соли (чуть меньше половины ст. л.(ложка от хлебопечки)
20г сахара
10г патоки или светлого меда ( я взяла мед)
10г маргарина (или масла) ( брала маргарин)
255-350г воды, 45С (для мягкого теста)  ( я брала 330 мл теплой воды)
 все сложила в хлебопечку и на программу Тесто.


Еще раз спасибо за рецепт!!!